BARISTA OPEN je nový formát mezinárodní soutěže baristů - týmů. Jde o soutěž pro nejlepší z nejlepších, hodnotící kritéria jsou velmi náročná, vedle hodnocení degustační a technickou komisí složenou z nejlepších odborníků z oboru jsou baristé hodnoceni také řadou přístrojových měření, která doplňují náročná hodnocení. Autorem soutěže je Roberto Trevisan.

Kontaktní údaje organizátora:
Škola kávy s.r.o. - Poděbradská 56/186 - 180 66 Praha 9 - tel.:271 743 180 - email:roberto@barista.cz

PŘEJEME VÁM KRÁSNÉ DNY A VŽDY DOBROU KÁVU
Tým soutěží Barista Open
více 

Náš tip

Proměňte svá alba ve fotoknihu!
Ideální jako dárek nebo jen tak na památku.
Levně, rychle, jednoduše.

První ohlášené kolo soutěže BARISTA OPEN na výstavě Danubius Gastro proběhlo exhibičně. Nejlepším Slovákem v kategorii RYCHLOST je Stano Cibuľa, nejlepším Čechem, Štěpánka Havrlíková.

Bohužel se ze zdravotních důvodů nemohli zúčastnit dva české týmy a tak soutěž v Bratislavě
byla uspořádána pro návštěvníky exhibičně. Prezentována byla první fáze mezinárodní soutěže týmů - RYCHLOST.
V této fázy soutěže se připravuje 20 espress na rychlost, přičemž soutěžícím je kontrolována technická část
přípravy, dodržování hygieny práce i kvalita espressa, která je měřena pomocí refraktometru.
Druhá fáze - KLASIKA a třetí fáze - FANTAZIE nebyly uspořádány, namísto toho se baristé po celou dobu věnovali
zvýdavým návštěvníkům, kteří se seznamovali s přípravou espressa, cappuccina, latte artu i kávových koktejlů
a zájem odborné i laické veřejnosti byl veliký, vždyť měli možnost konzultovat vše s nejlepšími z oboru.
Moderování a organizace soutěže se ujal Roberto Trevisan ze Školy kávy - ČR spolu s panem profesorem
Jozefem Augustýnem autorem rozsáhlé knihy Povídání o kávě - SK.

Výsledky a více informací naleznete na tomto odkazu - http://www.skolakavy.cz/news/souteze/barista_open/Prvni_kolo_souteze_BARISTA_OPEN_v_Bratislave_-_exhibice
více  Zavřít popis alba 
  • 21.1.2012
  • 328 zobrazení
  • 0
  • 00
první kolo této soutěže proběhlo u příležitosti Top Gastra v Praze, poprvé v historii soutěží baristů bylo k hodnocení využito vedle zkušenosti komisařů také přístrojových měření včetně zařazení refraktometru.
více  Zavřít popis alba 
  • 6.2.2010
  • 111 zobrazení
  • 0
  • 00
V pořadí již 5 kolo soutěže týmů - Barista Open, přineslo další posun, rozhodně je třeba přihlížet k faktu, že se této soutěže účastní skutečně nejlepší současní čeští a slovenští baristé, kteří jsou, nebo by měli být vzorem všem, které tento obor zajímá. Soutěž Barista Open je jedinou soutěží na světě, kde se vedle hodnocení degustačních a technických komisařů, která vycházejí ze zkušeností a znalostí odborníků, kteří v komisi působí využívají také přístrojová měření, která doloží a podpoří dosažené výsledky. Konkrétně se využívají digitální váhy k zaznamenávání tlaku lisování kávy v páce, odměrky na měření tekutiny, digitální váhy na měření množství kávy, digitální teploměry na měření teploty i refraktometry na měření viskozity kávy.

Všichni soutěžící pracují na zlepšování všech soutěžních parametrů a tak například v první fázi zaměřené na přípravu 20 espress, která musí být připravena co nejkvalitněji, ale také co nejrychleji došlo u všech týmů ke zrychlení a to o cca půl minuty oproti čtvrtému soutěžnímu kolu v Českých Budějovicích, ale ve srovnání s prvním kolem, které proběhlo v září loňského roku také v Bratislavě v Le Bar téměř o 50%! Nejrychlejší čas včera byl 3minuty a 14sekund nejpomalejší pak 3minuty a 51sekund. Oproti tomu v le Baru v prvním kole byl nejrychlejší čas 4minuty a 23sekund a nejpomalejší 6minut a 25sekund. Je však třeba zdůraznit, že dosáhnout nejrychlejšího času neznamená dosáhnout nejlepšího umístnění v této kategorii. Soutěžící, která včera dosáhla nejrychlejšího času skončila při započtení přístrojových měření v této první fázi na celkovém 5 místě v této kategorii.

Jednomu ze soutěžících se dokonce podařilo v 10 extrakcích, které je třeba pro 20 espress připravit, docílit minimálního časového rozdílu v řádu několika desetin sekundy, největší rozdíl v jeho časech extrakce byl 1 sekunda a 25 desetin.

Druhá fáze, která je předvedením týmové spolupráce baristů v klasické přípravě nápojů, které jsou základem tohoto oboru, tedy espressa a cappuccina nezaznamenala výrazných rozdílů. Všichni soutěžící jsou velmi zkušení a dosahují tak při přípravě těchto klasických nápojů skvělých výkonů. S ohledem ke skutečnosti, že na přípravu cappuccina využívají specielně vyvinuté mléko pro cappuccino z produkce mlékárny Bohemilk, které je významně obohaceno o bílkoviny a také tuky, zajišťuje toto mléko skvělé výsledky v kompaktnosti mléčné pěny a možnostech přípravy nápoje tradiční technikou nebo technikou latte art.

Třetí fáze soutěže je fantazijní a je tedy na kreativitě baristů, jak dobře zvládnou kombinaci espressa s různými přísadami tak, aby připravili kávový koktejl v němž je dominantní chuť kávy. Úkolem baristů je připravit 2 alkoholické a 2 nealkoholické koktejly. Královnou této katerie se již podruhé za sebou stala Anna Ribovičová z kavárny a týmu Dublin café z Prešova SK.

Umístnění baristů v 5 kole soutěže Barista Open - café café Championship je následující

1 Stano Cibula – tým A&S coffee
2 Anna Ribovičová – tým Dublin café
3 Adam Závodný – tým A & S coffee
4 František Roháček – tým Coffee&Co Monin
5 Martin Hudák – tým Dublin café
6 Roman Pospíchal – tým Buscaglione caffé
7 Dagmar Mašlaňová – tým Coffee&Co Monin
8 Adam Troubil – tým Buscaglione caffé

Umístnění týmů v tomto kole je následující:

1. místo – tým A & S coffee – manažerka týmu Martina Škraková
2. místo – tým Dublin café – manažer týmu Tomáš Callo
3. místo – tým Coffee & Co Monin
4. místo – tým Buscaglione caffé – manažer týmů František Wollner

Šesté kolo soutěže Barista Open proběhne v Praze v rámci veletrhů Top Café, Top Gastro a Holliday World dne 12. 2. 2011 na výstavišti v Holešovicích, srdečně Vás zveme do pavilonu kávy a těšíme se na Vaší účast, která podpoří všechny baristy.

Roberto Trevisan a Štěpánka Havrlíková
Zakladatelé soutěže Barista Open a Mistrovství baristů ČR
Škola kávy s.r.o.
www.skolakavy.cz
více  Zavřít popis alba 
  • 24.1.2011
  • 318 zobrazení
  • 0
  • 00
Mezinárodní soutěž týmů
více  Zavřít popis alba 
  • září 2010
  • 196 zobrazení
  • 0
  • 00
Další fotografie naleznete v reportáži gastronomického portálu Delikatesy - http://www.delikatesy.sk/kava-napoje/fotoreportaz-zo-sutaze-barista-open-v-bratislave-5528
více  Zavřít popis alba 
  • 1.10.2010
  • 187 zobrazení
  • 0
  • 00
  • 19.10.2009
  • 64 zobrazení
  • 0
  • 00

Nebyla nalezena žádná alba.

BARISTA OPEN je nový formát mezinárodní soutěže baristů - týmů. Jde o soutěž pro nejlepší z nejlepších, hodnotící kritéria jsou velmi náročná, vedle hodnocení degustační a technickou komisí složenou z nejlepších odborníků z oboru jsou baristé hodnoceni také řadou přístrojových měření, která doplňují náročná hodnocení. Autorem soutěže je Roberto Trevisan.

Kontaktní údaje organizátora:
Škola kávy s.r.o. - Poděbradská 56/186 - 180 66 Praha 9 - tel.:271 743 180 - email:roberto@barista.cz

PŘEJEME VÁM KRÁSNÉ DNY A VŽDY DOBROU KÁVU
Tým soutěží Barista Open

Aktivní od

29. září 2010

Pohlaví

neuvedeno

Datum narození

neuvedeno

Mí oblíbení lidé na Rajčeti

Moji fanoušci na Rajčeti (sledují mě)

reklama